Per entendre els hàbits de compra de totes les categories de patates al detall, Potatoes USA es va associar amb Kantar Insights Consulting per dur a terme un estudi total de patates a la botiga. Aquest estudi va identificar oportunitats detallades per a totes les patates a tota la botiga.
Aquest estudi va identificar oportunitats detallades per a totes les patates a tota la botiga.
L’any 2020 va estar ple de canvis i transicions per a tothom, inclosa la indústria de la patata. Les vendes de botigues de queviures de patates van assolir els 14 milions de dòlars i van augmentar un 16% en comparació amb l’any anterior. El vuitanta-sis per cent de les llars va comprar patates d'una o totes les categories de patates disponibles a tota la botiga i la mida mitjana de la cistella va arribar als 79 dòlars quan hi havia patates.
De fet, els consumidors van continuar abastint-se de patates perquè són productes bàsics de la llar, hi ha disponible una recepta o cal substituir un altre element.
La investigació va demostrar que el perímetre de la botiga de queviures no només és important per augmentar les vendes, sinó que també ho és el centre de la botiga.
Perimetre i botiga central
El 2019, la majoria dels consumidors compraven el perímetre de botigues de queviures amb només viatges limitats als passadissos centrals per obtenir productes bàsics. El 2020, els minoristes van tornar a les categories de botigues centrals i les patates es van incloure en aquesta tendència.
La patata fresca ha estat normalment un factor clau en les vendes totals de botigues per als minoristes. Les cistelles solen ser més grans quan hi ha patates fresques i això no va canviar el 2020. El que sí que va canviar és com es van aventurar aquests consumidors de patata fresca a altres zones de la botiga. Els tipus d’articles a la cistella amb patates fresques passaven de la llet, el pa i els ous a altres articles de rebost. Per exemple, els consumidors de patata fresca solien comprar patates fresques principalment, però ara també compren patates congelades.
Les patates congelades van acabar experimentant l’augment més elevat de la compra repetida en comparació amb qualsevol altra categoria de patates. La millor notícia per a aquesta categoria és que els consumidors no només van venir a la secció de congeladors a proveir-se al març, sinó que van tornar a fer compres repetides fins a finals d’any. Els consumidors van citar els següents factors per continuar comprant: els beneficis per als nens, el gran sabor de les patates congelades i el fet que se sentien bé alimentant patates congelades a les seves famílies.
Les patates deshidratades també van augmentar. S’estan comprant com a part d’un àpat complet, demostrant que el factor de comoditat és un factor important de la decisió de compra. No obstant això, el canvi més gran en el consumidor deshidratat va ser en la mida de la cistella. El consumidor de patata deshidratat va gastar més dòlars per viatge de compres en comparació amb la resta de categories de patata.
A la botiga
El noranta-quatre per cent dels consumidors es veuen obligats a comprar patates després de veure a la botiga informació, envasos i recursos, com ara receptes. Això puntua la importància de tenir la senyalització adequada a la botiga per augmentar les vendes de totes les categories de patates. Anteriorment, les pantalles a les botigues de diversos llocs eren el factor més important per aconseguir vendes minoristes més altes. Ara, la informació d’aquestes pantalles és increïblement important per al consumidor minorista a l’hora de prendre una decisió de compra. Els minoristes haurien de centrar-se en ressaltar la comoditat de determinats articles de patata i la informació nutricional hauria de ser visible en aquestes pantalles. La informació nutricional va convertir aproximadament un 15% més de compradors en comprar més patates.
A més de la informació nutricional sobre la senyalització i el ressaltat de la comoditat de la patata, els minoristes haurien de centrar-se en proporcionar inspiració als consumidors. La investigació va demostrar que els minoristes amb seccions de patates interessants i divertides que presentaven productes innovadors eren més propensos a veure vendes de patates més altes. A mesura que avancem, els consumidors esperen que els minoristes creïn una forta experiència a la botiga.
Online
Les vendes en línia de patates han augmentat significativament a mesura que els consumidors s’han tornat més còmodes a l’hora de demanar peribles per al 2020. Es van recollir i lliurar més patates que el 2019, cosa que significa que els consumidors utilitzaven els llocs web dels minoristes de manera més consistent per comprar patates. Aproximadament la meitat dels consumidors van visitar llocs web minoristes per planificar els seus viatges de compres. Van utilitzar el lloc web de venda al detall per obtenir informació detallada sobre els productes, trobar opcions més saludables per als articles que normalment compren i buscar informació sobre les receptes de patates. És important que els minoristes se centrin en pàgines de destinació fortes per a les patates per continuar creixent les vendes en aquest espai.
En general, el 2020 va ser un any de creixement de les patates al detall. Amb les eines descobertes en aquest estudi total de botigues, els minoristes poden continuar arribant als consumidors on cerquen patates i dotar-los millor d’informació perquè els consumidors continuïn comprant més patates al detall. Es pot descarregar un informe que resumeix aquest estudi www.potatoesusa.com.