Un nou estudi finançat per l'Aliança per a la Investigació i l'Educació de la Patata i publicat a Nutrients va investigar l'efecte de l'augment del potassi dietètic d'una font d'aliment sencer (patates al forn / bullides i patates fregides al forn) o un suplement de potassi sobre la pressió arterial i altres malalties cardiovasculars. factors de risc en comparació amb una dieta de control "típica nord-americana" (menor ingesta de potassi) entre 30 homes i dones prehipertensos a hipertensos. Els resultats van mostrar que incloure el consum de patata al forn / bullida com a part d'un típic Americà La dieta va tenir el major benefici en reduir la retenció de sodi, fins i tot més que el suplement, i va donar lloc a una major reducció de la pressió arterial sistòlica en comparació amb la dieta de control.
A més, malgrat les creences errònies sobre les patates fregides i el seu paper en estils de vida saludables per al cor, els autors van observar que una porció de 330 calories de patates fregides al forn, quan es menja com a part d'una dieta americana típica, no tenia cap efecte advers sobre la pressió arterial o funció dels vasos sanguinis.
"Tot i que sovint es posa un èmfasi important en reduir la ingesta de sodi en la dieta per controlar millor la pressió arterial i el risc de malalties cardiovasculars, aquesta és només la meitat de la història", va dir Connie Weaver, PhD, la investigadora principal. "El potassi té un paper tan important, i potser la proporció de potassi a sodi és més important en el context de tota la matriu alimentària, ja que la farina de patata va donar lloc a una major reducció de la retenció de sodi que el suplement de potassi sol".
L'evidència sobre l'efecte de l'augment del potassi dietètic sobre la pressió arterial dels assaigs clínics és extremadament limitada, i aquesta és una de les primeres intervencions d'alimentació controlada conegudes que investiga el potassi dietètic com a variable principal d'interès.
"És important establir assaigs clínics que segueixin la investigació observacional per establir un vincle causal entre la dieta i la salut", assenyala Weaver. "Per exemple, en aquest estudi clínic, les patates fregides al forn van tenir un efecte nul sobre la pressió arterial, la qual cosa contraresta les troballes observacionals, almenys a curt termini, i ajuda a prioritzar la importància de centrar-se en un enfocament de dieta total per mantenir la salut enfront d'un que emfatitza excessivament l'evitació de qualsevol aliment o grup d'aliments".