Des de la punta de Farewell Spit fins a l'extrem del cul de l'illa Stewart, hi ha una delicadesa que uneix Te Wai Pounamu: l'humil xip de ceba verda. Però perquè?
Alice Neville s'embarca en una recerca de la història real darrere d'aquesta peculiaritat regional de berenar en un article deliciós. En publiquem un breu fragment aquí: podeu llegir la història sencera La Spinoff.
Tinc molts bons records de la infància de visitar la granja dels meus avis a prop de Nelson: criatures, la mateixa catifa paisley que la botiga de video Karori United, pots sense fons de caramels, jocs de billar amb el meu avi, un cotxe el seient posterior del qual estava inexplicablement cobert de pells d'ovella. i peluixos, una antiga piscina on sempre hi flotaven una granota morta o dues. Però el més estimat de tots aquests records està relacionat amb les xips.
A la granja, no importava el dia, les 5 hores eren “l'hora feliç”, quan tocava posar-se en un La-Z-Boy per gaudir d'una beguda i uns aperitius salats abans del sopar. Un got de xerès per a l'àvia, llimonada per a mi, un gran bot de vidre de 750 ml de Double Brown per a l'avi. I, gairebé sense falta, un paquet de xips de ceba verda.
La gran de tant en tant es ramificava amb sal i vinagre, però nou de cada 10 ho era ceba verda, un sabor que mai vaig tenir a casa a Wellington. Passeu per l'estret de Cook, però, i ceba verda era de rigor.
Vaig créixer i vaig deixar de visitar tant, els avis es van fer grans i finalment van morir. Poques vegades pensava en les patates fregides de ceba verda, però durant les últimes vacances d'estiu, van tornar a aparèixer a les reunions de la nostra família, que actualment resideix a Auckland. No estic segur de qui va ser el responsable, però no va ser un moviment polèmic: ceba verda era un sabor acceptat universalment (a diferència de la barbacoa, que la meva mare va dir una vegada despectivament "sabor a Burger Rings", com si això fos una cosa dolenta; pollastre, que és objectivament repugnant però estimat pels menors de 12 anys; o llest salat - agradava). pels vells, però essencialment escombraries, com a una sàvia va assenyalar una vegada).
Ceba verda, d'altra banda, va ser un sabor que va reunir la família, un berenar que va trobar el favor de totes les franges d'edat, des dels menors de cinc anys fins als majors de 70 anys.
font: PotatoNewsToday
autor: Alice Neville és l'editora de menjar de The Spinoff, així com una editora adjunta. Envia-li un correu electrònic aliceneville@thespinoff.co.nz
Foto de la portada: YeahNah Productions
