A mesura que s’acosten les vacances, els consumidors esperen que les seves celebracions tinguin un aspecte diferent en comparació amb l’any passat, amb la meitat que planeja comprar els seus queviures de vacances a través d’un minorista en línia, només el 15% el 2019 i la majoria dels consumidors (el 63%) planifica utilitzar la cuina a casa com a forma d’entretenir-se els propers mesos.
Frito-Lay, fabricant de molts dels aperitius preferits d’Amèrica, ha anunciat avui l’última edició de la seva enquesta índex de berenars nord-americans1, que revela com han canviat les tendències de compres, cuina i aperitius aquest any i què s’espera que tingui un impacte durador el 2021 i més enllà.
Mike Del Pozzo, vicepresident sènior de vendes i director de clients, Frito-Lay Nord Amèrica:
"Els consumidors han canviat el seu comportament amb un 58% de berenar més des del COVID-19 i han comprat per nous canals amb una adopció en línia un 40%".
"Aquesta temporada de vacances esperem veure més reunions petites i allunyar-nos de les begudes, cosa que significa que hi ha més famílies que compren tot l'àpat. De fet, el 13 per cent espera gastar més en queviures per Acció de Gràcies aquest any, de manera que la importància d’oferir varietat i accessibilitat als aperitius preferits d’Amèrica és una prioritat per a Frito-Lay aquestes festes ”.
Les tendències addicionals del mercat i els aspectes destacats de l'índex de berenars dels EUA mostren:
Augment del 300% en els nord-americans que tenen previst comprar aliments per a vacances a través d’un minorista en línia respecte a l’any passat.
- El manteniment de la seguretat i la salut és una de les principals preocupacions (37 per cent) per a la compra de queviures aquesta temporada de vacances, cosa que fa que més consumidors adopten compres de queviures en línia.
- De fet, el 50 per cent dels nord-americans té previst comprar els seus queviures de vacances a través d’un minorista en línia, només un 15 per cent el 2019.
- Els aperitius són la categoria més probable que es compra en línia per vacances, amb un 77% dels consumidors que diuen que és probable que ho facin.
Tot i que les vacances tindran un aspecte diferent, els aliments continuaran tenint un paper important.
- La majoria dels nord-americans (83%) tenen previst gastar el mateix o més en queviures durant les vacances.
- Els nord-americans compren abans productes de queviures per a vacances. Un de cada cinc planeja comprar més de tres dies abans de l'any passat per evitar aglomeracions o esgotar les existències (IRI).
- Les reunions de vacances seran molt més reduïdes aquest any: s’espera que el nombre mitjà de persones del menjar principal d’acció de gràcies serà de cinc aquest any, per sota de les vuit de l’any passat (IRI).
- Pel que fa a les festes, els xiquetans van classificar els aperitius dolços en primer lloc amb un 61%, els franciscans van preferir patates fregides (58%) i més de la meitat dels miamians (54%) planegen servir plats de formatge i carn.
Els consumidors s’abasteixen d’aperitius més que mai.
- El 66 per cent dels enquestats diu que conserva més aperitius a casa que abans de la pandèmia.
- Aquest hivern, el 54 per cent dels compradors té previst aprovisionar-se d’elements bàsics, amb aperitius salats que els consumidors de la categoria número cinc volen emmagatzemar.
- El motiu per abastir-se ara mateix? Al 66% els preocupa que els productes es quedin sense existències i el 58% vulguin reduir l’exposició al virus.
- Un dels principals motius pels quals els consumidors posen més aperitius als rebosts és afegir una mica més de diversió als dies a casa. El 63 per cent dels enquestats va dir que berenava com una manera de trencar el dia i el 76 per cent va dir que menjar aperitius és una manera de tractar-se.
- Els gots s’han convertit en un berenar cada vegada més popular. Frito-Lay informa d’un augment del 16 per cent en la compra de dipòsits any rere any, amb els consumidors que citen la comoditat / que no necessiten fer-ho des de zero com a motiu principal de la compra.
Els consumidors fan més compres de queviures durant la setmana i en línia.
- Tot i que dissabte i diumenge eren els dies tradicionals de compres, els consumidors ara compren durant tota la setmana, ja que els horaris són diferents, i els dimecres i dijous augmenten el trànsit a les botigues.
- L’eCommerce Grocery també es manté elevat i s’espera que es mantingui. La cistella mitjana en línia ha augmentat un 32% i el 75% dels consumidors té la intenció de repetir amb el proveïdor de queviures en línia més recent en els propers 30 dies.
La cuina torna com a forma d’entreteniment més preferida enmig d’un ressorgiment del COVID, i els aperitius són cada vegada més un ingredient de les receptes.
- Els nord-americans no experimenten tanta fatiga de cuina com es podia esperar, només el 40% va indicar que està cansat de cuinar a casa.
- Gairebé dos terços (63 per cent) dels enquestats planegen utilitzar la cuina per entretenir-se, cosa que la converteix en l'activitat més popular que els enquestats van dir que participarien, enmig d'un ressorgiment del COVID.
- I els nord-americans busquen noves maneres de condimentar les receptes, amb un 83% dels enquestats que diuen que han utilitzat o provarien un aperitiu com a ingredient d’una recepta, amb patates fregides (31%) i truites (32%). ingredient de menjar aperitiu més popular.
- El 63% va estar d’acord que necessitava més inspiració en receptes, de manera que, com a resultat, PepsiCo va llançar recentment MoreSmilesWithEveryBite.com, un centre en línia de receptes per a famílies amb aperitius Frito-Lay populars i aliments quàquers.
Els sabors clàssics són dominants a mesura que s’inicien els mesos d’hivern.
- Els nord-americans tornen als menjars tradicionals de confort aquesta temporada enfront dels sabors de temporada de moda. Per exemple, el 50 per cent dels enquestats afirma estar entusiasmats amb els menjars clàssics confortables i només el 32 per cent ha dit que estan entusiasmats amb les espècies de carbassa.
- Aquestes preferències també varien regionalment, amb un 54 per cent dels xicagoencs que més esperen el xile, un 40 per cent dels residents de Dallas entusiasmats amb la sopa de truita de pollastre i un 43 per cent dels neoyorquins inclinats als sabors de canyella de poma.
Mike Del Pozzo:
"Aquests canvis en els mercats i en el consumidor ens han permès tornar a avaluar com assegurem que els nostres productes estiguin sempre i a tot arreu".
"Frito-Lay es diferencia posseint cada peça del procés de llavor a prestatge, cosa que permet a l'agilitat innovar contínuament i satisfer les necessitats dels consumidors".