En general, hi ha pressió perquè els administradors de botigues de patata controlin de prop els nivells de diòxid de carboni (CO2) a la indústria. Tanmateix, aquesta gestió tendeix a tenir visions mixtes. Els experts en emmagatzematge de Sutton Bridge Crop Storage Research volen resoldre el debat en una prova d’emmagatzematge en curs.
Els tubercles respiren i mitjançant aquest procés desprenen diòxid de carboni (CO2). Aquest procés continua a les botigues on el gas que s’acumula a l’atmosfera també es pot perdre per fuites o rentats automàtics o manuals).
Actualment es recomana mantenir els nivells de CO2 per sota de les 3,000 ppm., Que normalment es considera que manté un color òptim de fregits en les varietats de processament. Tot i que mantenir-se per sota d’aquests nivells no era un gran problema quan s’utilitzava CIPC, l’ús més ampli de l’oli de menta (Biox-M) ha requerit canvis significatius en les pràctiques de gestió de botigues, sobretot el tancament ampliat de les botigues, provocant preocupacions sobre l’impacte de la producció de CO2 -Augment de la qualitat dels cultius.
Oli de menta i període de tancament de botigues
Després de l’aplicació de l’oli de menta, les botigues han de romandre tancades almenys 48 hores per garantir una absorció òptima de l’actiu als tubercles. SBCSR ha estat investigant si l’acumulació de CO2 resultant del tancament prolongat de la botiga afecta la qualitat dels alevins de les varietats de processament.
S'estan comparant dos règims de tancament de botigues diferents. Un amb la botiga va aconseguir no superar les 3,000 ppm de diòxid de carboni i va ser segellat durant 48 hores després de l'aplicació d'oli de menta i l'altre va aconseguir 10,000 ppm i va ser segellat durant 72 hores després de l'aplicació. Després de 35 setmanes a les botigues, no es van observar diferències significatives en el color dels fregits entre els dos règims de tancament de les botigues, cosa que indica que el diòxid de carboni no és important per determinar el color dels fregits.
Però és crucial tenir-ho en compte perquè això passi, l’etilè ha de romandre absent. Recordeu que les fonts d’etilè podrien ser combustible no cremat procedent de les boires de gasolina, la contaminació d’un magatzem adjacent que utilitza etilè com a supressor de brots o simplement l’escapament d’un carretó elevador de gasolina o dièsel que s’utilitza a la botiga.
Investigacions prèvies han demostrat que la interacció entre el CO2 i l’etilè té un impacte perjudicial sobre el color dels fregits. En aquest treball, amb nivells molt baixos d’etilè (0.25 ppm), el diòxid de carboni es va enfosquir de color fregit de manera que, com més alts són els nivells de diòxid de carboni, més fosc serà el color dels fregits.
Seguiu vigilant el CO2 i trieu la vostra nebulització amb cura
Si el color fregit és important per al vostre client, per a les botigues tractades amb Biox-M, es recomana utilitzar només una boira elèctrica o de canvi de calor per aplicar oli de menta. D’aquesta manera s’assegurarà l’absència d’etilè durant períodes de tancament prolongats de la botiga després de l’aplicació i es minimitzarà qualsevol impacte sobre el color dels fregits.
No suggerim que s’hagi de relaxar la gestió del diòxid de carboni quan s’utilitza l’etilè com a supressor de brots. En aquests sistemes, és important continuar monitoritzant els nivells de CO2 periòdicament.
El diòxid de carboni pot suposar un risc per a la salut humana a certa concentració, per la qual cosa és vital adherir-se Recomanacions de l'Executiu de seguretat i salut inclosos els límits d’exposició al lloc de treball pertinents.