L’any passat el consum casolà de patates fresques va augmentar un vuit per cent. A causa de la pandèmia de la corona, es va acabar la tendència a la baixa del consum de patates a casa. En un dia mitjà, el 41 per cent dels belgues menjaven patates a casa el 2020. Això els converteix en el company de menjar més important. Això es desprèn de la investigació realitzada en nom de VLAM.
En una enquesta en línia realitzada per iVox, cada dia del 2020 es va preguntar als consumidors què menjaven el dia anterior a l'enquesta. Aquest estudi, anomenat Consumer Tracker, mostra que el 41% dels belgues menjaven patates. Pasta (23%), seguida d’arròs (9%), fideus (3%) i quinoa (1%). En proporció, són els consumidors lleugerament majors (55-64 anys), els flamencs, les famílies amb nens, els pobres educats, els residents rurals i les persones amb arrels belgues els que mengen patates. Les patates bullides continuen sent el mètode de preparació més popular, seguides de patates fregides, puré de patates i patates al forn.
La casa és el principal lloc de consum de patates, però hi ha una diferència important pel que fa al mètode de preparació. “A casa mengem principalment patates bullides i altres preparats no fregits. Mengem patates fregides fora de casa més sovint (47%) ”, diu VLAM sobre la base de les xifres de GfK.
A causa del covid-19 i de les mesures associades pel que fa al tancament de la indústria de la restauració i la feina a casa, hem començat a consumir encara més patates no fregides a casa. Si vam menjar patates bullides el 2020, va passar a casa en nou de cada deu casos. El consum domèstic de patates fregides també va augmentar exponencialment durant la pandèmia: del 53% el 2017 al 70% el 2020. El 12.3% dels belgues encara menjaven patates fregides, això ha caigut fins al 10.6% el 2020 ”, sembla.
Corona també va tenir un impacte en les xifres de consum casolà de patates fresques. Després d’una disminució del consum domèstic de 23.3 quilos per càpita el 2016 a 20.5 quilos el 2019, aquest augment va tornar a augmentar el 2020 a 22 quilos per càpita. Això suposa un augment del vuit per cent. L'augment del volum va ser major durant el primer bloqueig (+ 17%). Entre els dos tancaments, va suposar un augment del tres per cent i, en el segon bloqueig, un augment del 12 per cent.
Les patates fresques són un producte que compren gairebé totes les famílies de Bèlgica. Tenen una penetració anual del 90%. Una família compra patates fresques de mitjana 14 vegades a l’any. El nombre de llars compradores es va mantenir estable els anys anteriors, però la freqüència de compra va disminuir lleugerament. La disminució més gran es troba en el volum per compra. Els envasos de menys de cinc quilos són cada vegada més populars.
Tot i que es va notar una tendència inversa durant la crisi de la corona: els envasos més grans van tornar a ser més populars. Això es va deure, en part, al fet que més gent es cuinava, però també perquè la gent anava a la botiga amb menys freqüència per reduir el risc de contaminació. A més, es va comprar més a les botigues especialitzades i a través de la cadena curta, on sovint es compren quantitats relativament més grans de patates.
Les tres quartes parts de les patates comprades són d'origen belga. Es tracta d’un lleuger augment respecte al 2019. La quota de patates belgues és, per descomptat, la més alta quan es compra directament a la granja. Però la quota també està per sobre del 80 per cent als supermercats més grans i als supermercats de barri. Amb el fort descompte, com Aldi i Lidl, la quota de patates de producció pròpia és la més baixa (67%).
Les patates ecològiques han augmentat la seva quota de volum en els darrers anys: del 3.4% el 2016 al cinc% el 2019. El 2020, la quota d’orgànica es va mantenir en el 4.9%.
- L'enquesta es va dur a terme entre 19,800 consumidors de 18 països europeus. Se'ls va preguntar sobre la seva confiança en el sector alimentari i en els productes alimentaris. Tot i que la confiança en el sector ha augmentat el 2020, els investigadors van trobar que la majoria dels consumidors no estan convençuts que el sector alimentari funcioni en interès públic.
- "El resultat més sorprenent de l'estudi és la diferència de confiança entre els actors de la cadena", explica Liesbet Vranken, professora de Bioeconomia a KU Leuven. També es va estudiar la confiança en agricultors, minoristes, empreses transformadores i agències governamentals. "Els agricultors han vist un augment menor que els altres tres, però probablement es deu al fet que aquest grup ja ha començat amb un percentatge més elevat", sembla. Dos terços dels consumidors diuen que confien en els agricultors, mentre que només el 13% no.
font: Informes propis