El 30 de maig, amb motiu del "Dia Nacional de la Patata", Midagri va revelar que el Perú continua sent el principal productor d'aquest tubercle a Llatinoamèrica. Si això no és suficient per sentir-se orgullós, us convidem a llegir el següent article
Originària de les terres altes andines i conreada durant aproximadament 8,000 anys aC, la patata , el tubercle de 5,000 varietats a tot el món, de les quals en trobem ni més ni menys que 3,000 al Perú, és el tercer aliment més consumit del planeta.
Segons dades recents de la Ministeri de Foment Agrari i Reg ( Midagri), papa el consum anual al Perú és de 85 quilograms per persona.
El passat 30 de maig, data en què “ Dia Nacional de la Patata ” se celebra, Midagri va revelar que el nostre país continua sent el primer productor d'Amèrica Llatina. Cada any, el Perú produeix 6 milions de tones mètriques d'aquest preuat tubercle.
De diferents colors i sabors, la patata, coneguda entre altres varietats com a blanc, groc, yungay, huamantanga i pistatxo , quasi sempre està present al plat diari dels peruans no només pel seu bon sabor i cost mitjà sinó també per la seva gran aportació nutricional.
En 100 grams, per exemple, la patata en conté 78 grams. d'humitat, 18.5 gr. de midó, 560 mg. de potassi i 20 mg de vitamina C, entre altres components.
5 raons per estar orgullós de la patata peruana
El motor de l'economia peruana
Midagri va revelar el maig de 2023 que el cultiu de la patata a les zones altoandines del país, que és on es desenvolupen, va generar més de 27 milions de dies de treball camperol. Així mateix, la seva extensa producció (6 milions de tones mètriques) cobreix les necessitats de gairebé 33 milions de peruans.
Perú, líder mundial
A Llatinoamèrica, el país produeix patates, superant països com Brasil, Argentina, Xile i Equador. A nivell mundial, el nostre país ocupa el 16è lloc en producció, liderat per la Xina, seguit de Bielorússia, Polònia, Kazakhstan, Holanda, Alemanya, entre d'altres.
Vuit espècies autòctones
El Perú és el país amb més diversitat de patates del món, ja que compta amb 8 espècies autòctones domesticades i 2,301 de les més de 5,000 varietats que existeixen al món. A això cal afegir que al nostre país hi ha 91 de les 200 espècies que creixen silvestres a quasi tota l'Amèrica Llatina (i que en general no són comestibles).
Varietat a la teva cuina
La varietat de patates que té aquest país fa que cada plat peruà tingui la seva pròpia identitat. No totes les patates són aptes per a cada recepta, així que tenim l'avantatge de poder escollir entre elles, segons les nostres necessitats.
Així, per exemple, si volem fer un guisat o un puré, la millor patata serà la patata groga ; Si els hem de fregir, ens servirà molt el blanc i si tenim ganes a Patata Huancaína , El Patata Huayro serà l'únic.
Del Perú al món
Segons dades facilitades per Midagri , la patata representa actualment una de les aportacions més importants de la regió andina, especialment del país, a tot el món, ja que és un dels cultius alimentaris més consumits i apreciats.
FET
Les patates són el quart aliment més conreat del món només després del blat, el blat de moro i l'arròs; Es produeixen a més de 125 països del planeta.
- Al país hi ha unes 3000 varietats de patates. D'aquesta important xifra se'n deriven tres categories de patates peruanes: blanc, groc i autòcton . La diferència entre cadascun d'ells rau en el seu ús.
- De les patates autòctones més utilitzades a la gastronomia peruana són el canchán, leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita, perricholi, worm, shiri, yungay, huagalina, sirina i muru piña.
- Les patates més recomanades per fregir, per la seva textura ferma, són la lleona, la sang de bou, la peruanita o l'humantanga. Si el que vols és sorprendre als teus convidats amb un suculent plat precuit, les patates ideals per a aquest tipus de plats són la limeña, la chaucha, el huayco, la patata groga, la conda o la huagalina. Aquests són els tubercles més utilitzats en festes i esdeveniments coneguts com "compadrazgos".