A les patates li poden passar moltes coses durant una llarga temporada d'emmagatzematge, gairebé totes perjudicials per a la qualitat. Sovint rebeu algun tipus d'avís i realment podeu veure o olorar que alguna cosa va malament al vostre celler. Malauradament, un problema que només apareix després de descarregar les patates és la contusió per pressió.
L'hematoma per pressió normalment apareix a la part inferior de la pila i pot donar un aspecte aplanat a la superfície del tubercle que sovint s'acompanya d'un defecte intern de color gris/negre. La contusió per pressió es produeix a causa de la pèrdua de pes de la patata en combinació amb la pressió o la força d'altres superfícies (per exemple, altres patates, parets laterals).
Hi ha molts factors que poden fer que les patates siguin més susceptibles a les contusions per pressió. En primer lloc, l'estat de la patata que va a l'emmagatzematge influirà en com respon la patata a l'entorn d'emmagatzematge. Les patates que són flàcides, ferides, immadures o collides amb temperatures altes de la polpa són més propenses a la pèrdua de pes i, per tant, a la contusió per pressió. En general, les patates immadures tenen entre 10 i 60 vegades més probabilitats de perdre pes en comparació amb una patata madura. Una patata ferida perdrà fins a 1000 vegades més aigua que una patata no ferida abans de completar la formació de la capa de la ferida.
Algunes varietats, especialment les patates amb poc sòlid, també són més propenses a patir contusions per pressió, com ara 'Russet Norkotah' i les patates vermelles. Preneu precaucions addicionals quan emmagatzemeu aquest tipus de patates. Alguns dels principals components d'emmagatzematge El desenvolupament de contusions per pressió es basen en la temperatura i la humitat i, per tant, el dèficit de pressió de vapor d'aigua (VPD) entre el tubercle i l'aire circumdant. La durada en què els tubercles estan exposats a un VPD particular i l'alçada de la pila també influiran en el desenvolupament de contusions per pressió. Com més gran sigui el VPD, més gran serà la pèrdua d'aigua de la patata. La pèrdua de pes és molt més important durant el primer mes d'emmagatzematge.
La investigació ha demostrat que una vegada que comenci la contusió de pressió inicial, continuarà empitjorant durant diversos dies amb una taxa de pèrdua d'aigua que triplicarà a través d'aquesta contusió. Per tant, el tractament precoç de les contusions per pressió és important. A continuació es mostra una llista de suggeriments de gestió d'emmagatzematge per reduir el potencial de desenvolupament de contusions per pressió.
- Mullar prèviament els sòls del celler abans de l'ompliment.
- Apila les patates a l'alçada de pila més baixa possible (18 peus o menys).
- Subministreu aire i humitat a la pila de patates quan ompliu l'emmagatzematge després que els primers 2-3 conductes estiguin coberts.
- Mesureu la temperatura de la polpa de les càrregues que arriben a l'emmagatzematge durant tot el dia. Establiu la temperatura d'emmagatzematge entre 1 i 2 graus per sota de les temperatures més fresques de la polpa d'aquell dia. Això evitarà la condensació d'aquestes patates i permetrà maximitzar el temps de refredament. Continueu fins que s'arribi a les temperatures de curació, però també tingueu en compte aquest temps com a part del període de cicatrització de la ferida. Aquesta recomanació suposa que les patates surten aviat del camp a temperatures més càlides de la polpa.
- Cicatrització de la ferida durant 2 setmanes a 50ºF. Cureu més temps si les patates estaven immadures o greument ferides o contusions.
- Si emmagatzemeu patates fresques, baixeu força ràpidament (0.5 ºF/dia o menys) fins a la temperatura final de retenció sempre que els tubercles estiguessin curats adequadament.
Aquesta velocitat més ràpida minimitzarà la pèrdua total d'aigua de les patates. L'augment ràpid de la temperatura no és una opció per a les patates de procés. - Mantenir les patates a les temperatures recomanades per a l'ús final. Les temperatures més fresques (40-45ºF) minimitzaran la pèrdua de pes. Mantingueu un diferencial de 1-2 ºF entre la part superior i la part inferior de la pila.
- Es prefereix una humitat superior al 95%. Humidificar sempre l'aire fresc.
- Mantenir un control adequat dels brots. Apliqueu un inhibidor de brots de manera oportuna en funció de l'experiència passada amb el conreu, el cultiu i el cultiu i l'emmagatzematge.
entorns.