El rang de condicions ambientals durant la collita pot ser gran depenent del temps i l'hora diària del dia. Les condicions de collita "ideals" tenen temperatures de polpa de tubercle entre 50 i 55 °F.
De manera realista, les recomanacions són collir entre 45 i 65 °F. Pot ser necessari controlar les temperatures de la polpa i ajustar els temps de collita durant el dia per caure dins d'aquest rang de temperatura. Aquest rang de temperatures pot necessitar modificacions si la collita en un camp rocós, el creixement d'una varietat susceptible o les condicions de creixement al camp augmenten la susceptibilitat del cultiu a les contusions o malalties com l'estrès, la mort primerenca i el regatge excessiu o insuficient.
Conseqüències de la temperatura de la polpa freda:
Eviteu collir patates amb temperatures de polpa inferiors a 45 °F. Per a varietats susceptibles a la podridura seca de Fusarium (per exemple, Clearwater Russet, Umatilla Russet), es recomana collir a temperatures de la polpa superiors a 50 °F. Les temperatures fredes augmenten la possibilitat que les patates trenquin contusions o es produeixin fissures i, per tant, permeten un punt d'entrada perfecte per a la podridura seca de Fusarium o altres patògens que envaeixin. Els hematomes trencats també són més difícils de curar a causa de la densitat de la ferida. La superfície danyada d'una patata pot perdre fins a un 500% més d'aigua en comparació amb una zona no danyada.
- Això pot ser una contribució significativa a la contracció general, especialment a la primera part de la temporada d'emmagatzematge, quan les pèrdues de respiració i transpiració són les més altes.
Algunes varietats, com Ranger Russet, poden perdre la qualitat de processament ràpidament si s'exposen a temperatures fredes (<45 °F). L'augment dels sucres reductors a causa de l'exposició a la temperatura freda no millora en l'emmagatzematge: el dany ja està fet.
Cap al final de la temporada de collita pot ser que no quedin molts dies càlids i algunes patates poden estar emmagatzemades a temperatures subòptimes de la polpa. Potser aquestes patates són les últimes a ser carregades en un celler que ja conté patates collides a temperatures més càlides. O encara més habitual, les patates collides al matí a temperatures més fredes i les patates collides a la tarda a temperatures més càlides s'amunteguen al mateix magatzem. Això fa que les decisions de gestió siguin més complicades. El potencial de condensació dins de la pila i a la superfície és més gran. La ventilació és clau per gestionar les diferències de temperatura de la pila.
El millor és introduir aire uns 1 °F-2F menys que les patates més fredes. Si la part inferior de la pila no té com a mínim 50 °F, es recomana deixar que s'escalfi lentament, tot i així proporcionar el màxim d'aire fresc. Això proporcionarà condicions més favorables perquè es produeixi la cicatrització de ferides. La càrrega de calor a l'emmagatzematge és alta a la collita: més de 30 BTU/cwt/dia, de manera que es genera molta calor per escalfar la pila.
Conseqüències de la temperatura de la polpa calenta:
Hi ha diverses conseqüències importants per collir tubercles calents. En primer lloc, la probabilitat de pèrdues a causa de la podridura rosa i la fuita de Pythium augmenta substancialment. Les temperatures de la polpa per sobre de 65 a 70 °F augmenten dràsticament la possibilitat que les patates s'infectin amb Pythium fins i tot sense ferides importants. Idealment, el millor és collir patates amb temperatures de polpa inferiors a 65 °F per minimitzar el potencial de descomposició dels tubercles a causa de la fuita de Pythium.
Tot i que la podridura rosa no necessita una ferida per infectar i deteriorar un tubercle, la possibilitat d'infecció augmenta dràsticament a mesura que el tubercle és ferit, especialment a temperatures de la polpa superiors als 60 °F. Fins i tot si manipuleu les patates amb suavitat, les temperatures de la polpa de 70 ° F augmenten enormement el risc de desenvolupament de podridura rosa si hi ha l'inòcul. Tenir en compte aquest risc quan es collita a temperatures altes de la polpa.
Com acabem de dir, hi ha una gran quantitat de calor que es genera per les patates durant la collita. Si les temperatures de la polpa dels tubercles ja són altes i la calor de la respiració és alta, això posa de manifest l'objectiu número u de gestió de l'emmagatzematge: eliminar aquesta calor el més ràpidament possible. Hi pot
No es disposa d'aire de refrigeració adequat per controlar aquesta càrrega de calor. La refrigeració és una gran opció per refredar les patates durant la collita, tot i que el sistema ha de tenir la capacitat de suportar l'alta càrrega de calor i també s'ha de proporcionar aire fresc per purgar el diòxid de carboni de l'edifici.
Si utilitzeu només aire de refrigeració exterior, maximitzeu el temps d'execució aportant aire fresc entre 1 i 2 °F per sota que les patates més fresques i continueu amb aquest procés de reducció fins que arribeu a la temperatura de curació desitjada. Alguns panells de control informatitzats es poden programar per fer-ho, mentre que d'altres potser haureu de restablir manualment cada pas de temperatura. No simplement establiu el punt de consigna a 55 °F; això no maximitzarà el temps d'execució. Com més llargues les patates estiguin per sobre de 55 ° F en emmagatzematge, més gran és el risc de descomposició de malalties. La ventilació és fonamental per controlar la càrrega de calor a l'emmagatzematge.
Sistema de ventilació: alineació adequada del conducte lateral:
cada emmagatzematge El sistema de ventilació està dissenyat per proporcionar el volum i la velocitat d'aire desitjats a les patates a granel. La distribució adequada de l'aire és essencial per gestionar els problemes de temperatura i malalties tal com es descriu anteriorment. Qualsevol canvi en aquest disseny sofisticat de distribució de l'aire comprometrà la condensació i la gestió de la convecció localitzada i l'equilibri de la temperatura de la pila. La canonada del conducte sobre terra ha d'estar correctament alineada, connectada i segellada per lliurar l'aire
necessari. Els forats oberts i els conductes desalineats no proporcionaran l'aire a la pila tal com es dissenya ni es desitja. Assegurar-se que aquest sistema està correctament alineat és un "obligatori" per començar la temporada d'emmagatzematge.