Explorant la intersecció de la tradició i la tecnologia a la investigació de la patata de PepsiCo
La temporada de collita aporta una sensació d'anticipació a Josh Parsons mentre camina pels camps de la granja de Rhinelander, Wisconsin, de PepsiCo. Cada pas té la promesa del descobriment, ja que sota la terra hi ha la culminació d'un any de treball. En aquest article, aprofundim en el treball pioner de Josh i el seu equip, ja que combinen pràctiques de cria tradicionals amb tecnologia d'avantguarda per donar forma al futur de les patates fregides de Lay.
Josh Parsons, científic principal principal d'R+D, lidera un grup dedicat centrat en el cultiu de varietats úniques de patates destinades a les emblemàtiques patates fregides de Lay. La collita anual a Rhinelander no només produeix nous cultius, sinó que també serveix com un tresor d'informació sobre els mètodes de cultiu òptims.
Malgrat l'existència de més de 4,000 varietats de patates a tot el món, només unes poques escollides compleixen els estrictes criteris per a les patates fregides Lay's. Amb la sostenibilitat, la qualitat i el gust a l'avantguarda, Josh i el seu equip s'esforcen contínuament per millorar.
Utilitzant una combinació de cria tradicional i eines modernes, com ara la ciència de dades i la IA, l'equip selecciona meticulosament les patates pares en funció dels trets desitjats. Cada pol·linització creuada produeix milers de llavors, però només un grapat produirà la patata desitjada digna de xip.
El viatge no s'acaba amb una cria reeixida; una anàlisi genètica rigorosa garanteix la previsibilitat dels cultius futurs sense recórrer a la modificació genètica. Un cop sorgeix una varietat prometedora, se sotmet a proves reals a granges associades de tot el món.
Per a Josh, la culminació d'anys d'esforç arriba quan el primer lot de patates fregides de Lay, amb la seva varietat desenvolupada, arriba a la línia de producció. És un testimoni de la dedicació del seu equip i marca una fita important en la recerca contínua de Lay pel sabor i la sostenibilitat.
Mentre Josh reflexiona sobre l'impacte del seu treball, reconeix la responsabilitat que tenen, que s'estén molt més enllà dels camps de Rhinelander. Les seves innovacions toquen totes les etapes del viatge de les patates fregides, des de la granja fins a la taula, encarnant el compromís de PepsiCo amb l'excel·lència.
La innovació en la millora de la patata no consisteix només en crear millors patates fregides; es tracta de fomentar un futur sostenible per a l'agricultura alhora que ofereix experiències de gust inigualables als consumidors de tot el món.