Sens dubte! El Bratkartoffeln, també conegut com a patates fregides alemanyes, és un plat popular i deliciós a la cuina alemanya. És una recepta senzilla però saborosa que es pot gaudir com a guarnició o fins i tot com a plat principal. A continuació us expliquem com podeu fer Bratkartoffeln a casa:
Recepta de Bratkartoffeln (patates fregides alemanyes).
Ingredients:
- 1.5 lliures (700 g) de patates ceroses, pelades i tallades a rodanxes fines
- 1 ceba gran, ben picada
- 3-4 cullerades d'oli vegetal o mantega clarificada (Schmalz)
- Sal i pebre negre, al gust
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç en pols
- Julivert fresc picat, per guarnir
instruccions:
- Prepareu les patates:
- Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines. És important utilitzar patates ceroses, ja que mantenen millor la seva forma durant el fregit.
- Bullir les patates:
- En una olla gran d'aigua bullint amb sal, bulliu les rodanxes de patata durant uns 5-7 minuts, fins que estiguin una mica tendres. Aneu amb compte de no cuinar-los massa; encara haurien de ser ferms. Escorreu les patates i deixeu-les refredar i assecar a l'aire uns minuts.
- Fregir les patates:
- En una paella gran i antiadherent, escalfeu l'oli vegetal o la mantega clarificada a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les cebes picades i salteu-les fins que quedin translúcides i una mica daurades.
- Afegiu les rodanxes de patates bullides a la paella. Repartiu-los en una sola capa. Deixeu-los coure sense remenar durant uns minuts, deixant que la capa inferior quedi cruixent i es torni daurada.
- Gireu suaument les patates per enrossir l'altre costat. Tingueu paciència i deixeu que les patates desenvolupin una crosta cruixent. Amaniu-ho amb sal, pebre negre i pebre vermell en pols. Continueu fregint fins que tots els costats de les patates estiguin daurats i cruixents. Això pot trigar uns 15-20 minuts.
- Servir:
- Un cop les patates estiguin cruixents i daurades, retireu la paella del foc. Transferiu el Bratkartoffeln a un plat de servir i guarniu-lo amb julivert acabat de picar.
- Gaudeix de:
- Els bratkartoffeln es serveixen millor calents i cruixents. Fan un plat meravellós per a una varietat de menjars alemanys o es poden gaudir sols amb un rajolí de crema agra o compota de poma.
Gaudeix del teu Bratkartoffeln casolà, un plat clàssic alemany abundant, reconfortant i ple de sabor! Guten apetit!