El sector de la patata de l'Índia entra al 2026/27 amb una collita rècord, agricultors amb pèrdues i preocupacions per l'aigua, segons els experts

L'Índia va collir una collita de patates més gran el 2025/26, però els productors de tot el país hi van perdre diners, i l'escassetat d'aigua a Madhya Pradesh i Gujarat ara afecta la sembra per a la nova temporada. Dos membres de la Potatoes.News Panell d'Experts en Patata, Deepak Soni, Director sènior de compres a ITC Foods i consultor independent Surya Prakash Dwivedi, van establir què haurien d'esperar els productors i els processadors.

Una collita més gran, una qualitat més feble

La segona estimació avançada del Departament d'Agricultura i Benestar dels Agricultors de l'Índia situa la collita de patata 2025/26 en 59.89 milions de tones, un 2.25% més que els 58.57 milions de tones del 2024/25. Uttar Pradesh representa aproximadament el 35% de la producció nacional. Dwivedi assenyala que la seva quota de superfície plantada és més propera al 30%, per la qual cosa no s'han de confondre les dues xifres a l'hora d'analitzar el mercat.

Soni diu que Uttar Pradesh i Bengala Occidental van tenir bons resultats gràcies al clima favorable i a les varietats d'alt rendiment, mentre que Karnataka i Maharashtra van patir pluges irregulars, canvis de temperatura i clima ciclònic. Malgrat el volum més gran, la qualitat de les patates aptes per al processament industrial "va continuar sent una preocupació important", amb paràmetres de xips per sota de les expectatives en diverses regions.

Preus per sota del cost

La temporada va ser econòmicament difícil. Els preus a la granja van obrir a uns 7–8 ₹ per kg i van baixar a mesura que augmentaven les arribades, segons informa Soni; l'emmagatzematge en fred va afegir aproximadament 3 ₹ per kg que molts productors no van poder recuperar ni tan sols al preu a la granja. Dwivedi dóna un rang d'obertura més ampli de 10–12 ₹ per kg en algunes regions productores i subratlla que els resultats depenen de la varietat, la qualitat, l'adequació del processament i la demanda de compres locals. Tots dos coincideixen que la xifra d'emmagatzematge de 3 ₹ per kg és un punt de referència just de la indústria per a un cicle d'emmagatzematge complet.

Els costos dels fertilitzants van augmentar alhora, amb restriccions de subministrament per a productes diferents de la urea, de manera que els agricultors es van veure pressionats per ambdues parts: realitzacions febles i augment dels costos dels inputs. "L'economia general del cultiu de la patata ha continuat sent desfavorable", diu Soni.

L'aigua i la plantació 2026/27

L'esgotament de les aigües subterrànies, les temperatures diürnes més elevades i la manca de pluges ja estan influint en les decisions de plantació al cinturó de Malwa de Madhya Pradesh i a les zones al nord d'Idar, a Gujarat, ambdós proveïdors importants de patates de qualitat processable. Dwivedi preveu que la dependència de les aigües subterrànies i els costos de reg faran que el reg eficient i el microreg siguin cada cop més importants.

Soni preveu una menor superfície de conreu a les zones afectades per la sequera durant la temporada de rabi 2026/27, però assenyala un contrafactor: els preus de les llavors es troben en mínims històrics i els agricultors tenen grans reserves de llavors retingudes, cosa que podria fomentar la sembra malgrat la feblesa econòmica. La imatge real, diu, només serà clara a mitjans de desembre. El retard en la sembra a Bengala Occidental després de l'activitat ciclònica a la badia de Bengala també podria canviar el calendari de collites i les arribades al mercat.

Processament i exportacions

Gujarat s'ha convertit en el centre de l'Índia per al processament de patates i la producció de patates fregides i flocs orientats a l'exportació, que s'envien al Nepal, Bangladesh, l'Orient Mitjà i el sud-est asiàtic. Soni veu una oportunitat addicional a Europa, on una collita més petita podria deixar els processadors sense matèria primera. Al seu país, els processadors més petits, que representen aproximadament el 12-15% del consum de patata processada, s'enfronten a la inflació en envasos, oli comestible, combustible i mà d'obra i no poden repercutir l'augment complet als consumidors.

Els preus de l'agricultura per contracte per a la nova temporada han pujat aproximadament entre 1 i 1.5 rupies per kg, cosa que reflecteix unes expectatives de compra més elevades. Les perspectives indicatives de preus de Soni per al 2027 són de 15 a 16 rupies per kg per a les patates de grau de processament i de 12 a 14 rupies per kg per al consum fresc; subratlla que aquestes són expectatives del mercat, no preus assegurats, i dependran del clima, els rendiments, els inventaris d'emmagatzematge i la demanda d'exportació.

PER QUÈ MATEIX

• Cultivadors: La temporada 2025/26, que genera pèrdues, i les llavors retingudes barates tiren en direccions oposades; les intencions de sembra a mitjans de desembre decidiran el mercat del 2027.
• Processadors: La qualitat de la matèria primera, no el volum, és ara la limitació, i els preus dels contractes estan augmentant.
• comerç: Els exportadors de patates fregides i flocs índies s'estan posicionant per a la demanda europea, mentre que la demanda nacional de processament es manté moderada.

Uneix-te a la conversa

Dos experts han donat la seva lectura de la temporada. La indústria índia de la patata és més gran que qualsevol dos punts de vista, i les preguntes plantejades aquí mereixen més veus: productors d'Uttar Pradesh i Bengala Occidental que van viure els preus d'aquest any, operadors de magatzems frigorífics, productors, processadors i exportadors de llavors a Gujarat i Madhya Pradesh, i investigadors de l'ICAR-CPRI i de les universitats estatals.

Veieu la mateixa situació a la vostra regió? S'acosta més el preu de 7–8 o 10–12 rupies per kg al que els agricultors van rebre realment a la porta? Mantindran la superfície de cultiu les llavors conservades barates malgrat l'escassetat d'aigua? Què hauria de canviar la indústria processadora en els seus contractes per mantenir els productors de patates?

L' Panell d'experts en patata existeix perquè la indústria pugui parlar de la seva pròpia temporada amb les seves pròpies paraules, no a través d'informes de segona mà. Si treballeu al sector de la patata a l'Índia i voleu afegir la vostra opinió, responeu als comentaris a continuació o escriviu a v.kovalev@potatoes.news amb l'assumpte «Índia». Les respostes substantives es publicaran com a seguiments amb plena atribució, i els especialistes que vulguin participar-hi de manera regular estan convidats a unir-se al grup.

Fonts: Deepak Soni, ITC Foods, resposta escrita a Potatoes.News, 5 de novembre de 2026; Surya Prakash Dwivedi, resposta escrita a Potatoes.News, 6 de novembre de 2026; Departament d'Agricultura i Benestar dels Agricultors, Segones estimacions anticipades 2025/26, segons informen AgroSpectrum India, Rural Voice i DD India.

Foto: Patates que es porten a una habitació frigorífica a l'Índia (il·lustrativa). Suyash Dwivedi / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.