Les compres de queviures en línia arribaran per quedar-se després de la pandèmia, però la indústria del subministrament d'aliments haurà de ser creativa a l'hora de comercialitzar productes.
A mesura que els nord-americans es van acomodar durant tot el 2020 per la pandèmia de la COVID-19, van recórrer a les compres en línia. Durant anys havia crescut en popularitat per comprar roba i altres articles per a la llar, però la compra de queviures encara no s'havia assolit. Durant la pandèmia que va canviar, els compradors s'afanyaven a utilitzar la recollida i el lliurament a la vora de la vora per aconseguir menjar als seus rebosts.
"El comprador mitjà ara s'està acostumant a comprar en línia, ho fan amb més freqüència, fan moltes comandes i, mentre que el menjar sembla estar endarrerit, s'apropen al menjar per tot arreu", Michael. Sansolo, expert en la indústria alimentària minorista, diu durant una presentació sobre les tendències dels supermercats pandèmics al virtual Expo de patates el gener 6, 2021.
Les vendes de comerç electrònic a les botigues de queviures es van disparar durant la pandèmia. El 2019, hi va haver 1.2 milions de dòlars en vendes de comerç electrònic, que van augmentar fins als 7.2 milions de dòlars el juny del 2020, explica Sansolo. Tot i que aquesta tendència va ser impulsada per la pandèmia, Sansolo espera que continuï a mesura que els compradors s'han familiaritzat amb les compres en línia i la seva comoditat continuarà atraient als mil·lenaris ocupats i als compradors de la Gen Z.
Tanmateix, hi ha reptes de màrqueting quan es tracta de comprar queviures en línia. Les compres a la botiga permeten als clients veure les exposicions dels productes, però amb les compres en línia això no és una opció.
"Hem d'estar preparats per capgirar gran part del nostre pensament. Estem passant per un període boig. Hem de pensar diferent. Hem de preparar-nos per a una botiga que pot semblar molt diferent", diu Sansolo.
Sansolo recomana que tots els nivells de la cadena de subministrament treballin conjuntament, des dels productors fins als processadors/empaquetadors i minoristes, per trobar maneres de comercialitzar i compartir productes amb el públic en general. Això podria ser mitjançant vendes, compartir més informació sobre d'on provenen els productes o fins i tot compartir receptes a llocs web com ara pinterest.
Les vendes en línia no van ser l'única sacsejada que va presenciar la indústria de queviures: la pandèmia també va provocar l'acumulació d'aliments. Les prestatgeries de les botigues de queviures es van netejar a mesura que els compradors van carregar aliments per superar la pandèmia, però alguns productes tenien més demanda que d'altres.
"Molts supermercats miraran el seu inventari, miraran la seva varietat i diuen, estem emmagatzemant el material adequat? Tenim massa coses que la gent no vol i massa poques coses que han de tenir absolutament? Sansolo diu.
La pandèmia està obligant les botigues de queviures a reflexionar sobre les seves situacions de subministrament, explica. Ell espera que examinaran les seves cadenes de subministrament per assegurar-se que són capaços de reposar ràpidament els productes necessaris si es torna a produir una situació d'aquest tipus.
"M'imaginaria que molts de vosaltres, tant si sou agricultors, com si sou fabricants de productes a base de patata, escoltareu els minoristes que diuen com ens assegurem que tenim una cadena de subministrament que pugui fer front. amb el que hem de tractar”, diu.
