Patates amb tubercles morats fa temps que estan disponibles al mercat nacional. Després de conèixer el lloc del seu origen, indicat a l’etiqueta de la botiga, ens assabentem que no es tracta de varietats autòctones. Mentrestant, resulta que només l’última línia recta ens separa de registrar una patata polonesa amb carn de color antocianina al Registre Nacional de Varietats COBORU.
Després de molts anys de treball de cria que va tenir lloc a la Granja de Patates Zamarte , un producte excepcionalment sa i inusual, es va obtenir varietat de patata de color porpra - Provita . Vam rebre informació sobre ella des del cor de la cria. Us presento una informació excepcionalment interessant conversa amb la Sra. Aleksandra Bech - especialista en cria en cria de patates Zamarte.
Us convido cordialment a llegir la breu entrevista d’una manera interessant.
La primera pregunta que ens ve al cap és el gust de les patates amb un tubercle morat. La varietat de patates Provita té un gust diferent de les que els consumidors coneixen i agraden habitualment?
- Les patates de carn morada tenen un sabor lleugerament notable a les antocianines, que els donen un color característic. La majoria de la gent trobarà el seu gust molt similar a les varietats clàssiques amb carn blanca o groga. El gust és una sensació molt subjectiva. El millor és provar-ho i comprovar-ho vosaltres mateixos.
Quant al propòsit de Provity, una típica amanida de patata (culinària tipus A)?
- Provita és de tipus culinari B: d’ús general. Aquest és el tipus de cuina més habitual a la venda. La carn de les varietats classificades com aquest tipus es manté força ferma després de la cocció, però es tritura fàcilment a la pressió d’una forquilla. Les patates tipus B se solen servir amb el sopar, però també s’utilitzen en puré.
Al vostre article “Propietats de reproducció i promoció de la salut de les patates de color porpra” mostreu l’efecte beneficiós de menjar patates de color porpra sobre la inhibició de la proliferació cel·lular a les cèl·lules cancerígenes, activant el procés d’apoptosi, és a dir, la mort cel·lular programada. Vol dir això que menjar patates de color porpra pot reduir el risc de càncer i fins i tot frenar el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes i retardar el procés d'envelliment del cos humà?
- Crec que incloure Provity a la vostra dieta us permetrà enriquir-la amb antocianines, que tenen propietats anticancerígenes. Donen a Provita el seu característic color violeta, però no només a ella, sinó també a altres plantes. Menjar moltes fruites i verdures, inclosa Provity, pot reduir significativament el risc de càncer, però només si tenim cura d’un estil de vida higiènic (una dieta equilibrada i activitat física).
Podeu presentar als meus lectors altres propietats pro-salut de Provity?
- Les antocianines contingudes en Provit tenen un efecte positiu en molts sistemes del nostre cos. En primer lloc, apaguen els radicals lliures i així protegeixen el nostre ADN dels danys. A més, tenen un efecte beneficiós sobre el perfil lipídic i augmenten la sensibilitat de les cèl·lules a la insulina. Protegeixen el sistema circulatori, reduint els canvis ateroscleròtics dels vasos sanguinis i enforteixen els capil·lars. Estimulen la producció de rodopsina, responsable del nostre aparell visual, que ens permet veure millor al capvespre. Val la pena afegir que fins ara els científics no han detectat els efectes negatius de les antocianines sobre el cos humà.
Certament, menjar Provita té un efecte beneficiós sobre la salut humana. Tanmateix, teniu aquestes dades o heu dut a terme les proves adequades: quin hauria de ser el consum diari de tubercles de color porpra perquè el nostre cos sentís els efectes positius de totes les substàncies aportades a les patates morades consumides? Quants grams de Provity hauria de menjar un adult sa al dia per poder beneficiar-se plenament dels seus beneficis?
- Hi ha moltes publicacions científiques sobre patates de color porpra i el seu paper positiu en la dieta. Enguany, la varietat Provita va anar a la Universitat de Ciències de la Vida de Wrocław, on serà provada a fons. Es provarà el nivell de compostos polifenòlics (incloses les antocianines) i el potencial antioxidant. De moment, sabem que el color porpra intens de la carn indica una gran quantitat d’antocianines als tubercles. La quantitat de colorants en patates morades en 100 g de pes fresc és similar a la quantitat de colorants en 100 g de pes fresc de maduixes, cebes vermelles o col vermella. Val la pena destacar que totes les patates, no només les morades, tenen molts ingredients valuosos per al nostre cos. Contenen hidrats de carboni fàcilment digeribles, proteïna comparable al valor nutritiu d’un ou de gallina.
Si us plau, informeu els meus lectors sobre el propi procés de cria. És extremadament interessant. Tinc bona informació que el cultiu de la varietat de patates morades poloneses va durar 15 anys? De què anava?
- Les formes de carn de color porpra obtingudes en la primera etapa de reproducció constitueixen només l’1% de tota l’estructura de la cria creativa. Aquesta és una direcció marginal.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - El grup IHAR se centra principalment en la creació de varietats comestibles amb una temporada de cultiu reduïda. A més, també fem cria de patates fregides, patates fregides i midó.
La cria de patates comença amb la selecció dels components parentals adequats. En el cas de les patates morades, és important que una de les formes progenitores tingui una carn de color intens i uniforme. Els tubercles que no tinguin un pigment blau es descarten d’aquesta combinació en una fase inicial. Es van avaluar moltes característiques en els anys següents, inclosa la durada de la temporada de creixement, la profunditat de la malla, el gust, el color després de la cocció, el rendiment, la resistència als patògens. Les famílies caracteritzades per trets positius van a COBORU. Provita era una d’aquestes famílies. Va superar positivament tot el cicle de cria i finalment es va incloure en les proves de registre. És després del segon any d’investigació de registre, estem esperant la comissió de registre a COBORU, que tindrà lloc l’any vinent al gener. Esperem,
Què era el més difícil per als criadors?
- El repte més gran era obtenir una varietat amb bones característiques agrotècniques i funcionals amb carn sòlida de colors homogenis en diverses condicions. L’elecció dels components responsables del color porpra de la carn és significativament limitada, ja que hi ha poques varietats d’aquest color. A més, la majoria tenen característiques qualitatives i quantitatives de baix nivell i són varietats amb una llarga temporada de creixement. En el cas de Provita, hem aconseguit superar diverses barreres reproductives, com a resultat de les quals hem obtingut una varietat amb una pell prou llisa per ser rentada, té uns ulls poc profunds, un rendiment bastant alt, a més és precoç i resistent a malalties importants mantenint un color violeta de la carn molt intens i uniforme.
Introduïu Provita en números. Això és el que més interessa als meus lectors. Rendiment, contingut de midó, mida del tubercle.
- Provita:
- Varietat primerenca (maduresa després d'uns 80 dies de vegetació);
- Tubercles rodons amb ulls marcats (COBORU 6.6);
- Tipus culinari B;
- Contingut de midó aprox. 13.5%;
- Tubercles de mida mitjana;
- Rendiment 37 t / ha.
Si només poguéssiu parlar-me de la immunitat i susceptibilitat a les malalties de Provita. O, com Gardena, Provita és resistent a la tosca de la patata?
- Provita no és una varietat resistent a la plaga tardana. En una escala de 9 (1-susceptible, 9 completament resistent), la seva resistència és de 4.
És resistent al càncer de patata Synchytrium endobioticum - patotip D1
La varietat és tolerant a l'aparició de defectes interns i externs de tubercles.
El cultiu de Provity és diferent d’altres varietats?
- El cultiu Provity no és diferent del cultiu d'altres varietats comestibles.
Què pot atreure els consumidors a les varietats de tubercles morats de patata? Com els podeu animar a comprar un producte tan inusual?
- Avui en dia, la gent és cada vegada més conscient i presta més atenció als productes que compra. Els beneficis addicionals per a la salut associats a la presència d’antocianines poden animar els consumidors a substituir les patates de color carn (de color blanc o groc) tradicionals per patates morades, a causa de l’augment dels beneficis per a la salut dels tubercles morats.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. Z o. O. - IHAR Group espera que Provity sigui registrada per COBORU el gener de 2021. Quina serà la distribució de les patates de llavor? Els agricultors polonesos podran plantar una varietat de patata de color porpra l’any vinent?
- Malauradament, el procés d’introducció de noves varietats de patata de llavor al mercat és més llarg que en altres espècies, i caldrà esperar 2-3 anys per obtenir patates de llavor en un grau qualificat, disponibles per a les granges.
Hi ha hagut alguna investigació de màrqueting sobre les seves vendes futures? El mercat polonès està preparat per acceptar la varietat de patata porpra?
- Hi ha un interès considerable per Provita, tant per part de la gastronomia com dels consumidors. Provita va ser venuda durant algun temps per una de les cadenes de venda al detall i va gaudir d’un gran interès entre els clients. La nostra investigació de mercat ha demostrat que hi ha espai per a Provity al mercat per a aquest tipus de varietats, sobretot per les seves qualitats superiors a la majoria dels tipus disponibles al mercat.
