El pagès Heinz-Wilhelm Tölkes mostra patates fresques de terra. Foto: Norbert Prümen
Kempen. Als camps de pagès s'està buidant. Actualment, la collita de patates determina la imatge. Amb aquest propòsit, la collita de col vermella i blanca està en ple desenvolupament. La remolatxa i la remolatxa s’uneixen.
Els dies s’escurcen, la feina augmenta. Aquest és, com a mínim, el cas dels agricultors, que se centren en el cultiu de la patata, la col vermella i la col blanca. La collita d’aquests cultius agrícoles està en ple desenvolupament.
Després de la matança d’herbes de les patates, les patates han madurat al sòl i han format una closca sòlida, ara s’utilitzen els roders. “Un roder sempre porta dues files al mateix temps. Aixeca tota la presa ”, explica l’agricultora Carolin Schleupen. Les patates rebutjades corren per sobre de diversos cinturons de tamís sobre els quals es criba el sòl. Mentrestant, el fullatge desapareix mitjançant una banda d’herbes. Tots els roders tenen una anomenada taula de lectura, on encara es pot classificar a mà per eliminar pedres, altres cossos estranys, però també tubercles verds. Després anem de la segadora al búnquer a granel, on es recullen les patates. Tot seguit, es recarrega els remolcs.
InformacióLa vitamina C
Pluja La pluja, que continua instal·lant-se, interromp la collita de la patata. Si el sòl es torna massa humit, s’adhereix massa terra humida a les patates. És important que les patates arribin al camp el més sec possible.
Ingredients Les patates són baixes en calories. 100 grams de patates corresponen a un volum d’energia d’uns 294 quilos (70 quilocalories). Consisteixen en un 20 per cent d’hidrats de carboni (midó), un dos per cent de proteïnes i un 0.8 a un 1.7 per cent de fibra. Els seus minerals i oligoelements inclouen sodi, potassi, calci, fòsfor i ferro. Les vitamines són principalment la vitamina C, la vitamina A i les vitamines del grup B.
En tornar a carregar, heu de treballar suaument perquè les patates no tinguin cap contusió. Si una patata cau massa dura, n’hi ha. Les patates viuen. Les taques es formen al cap d’unes dotze hores. Les contusions no tenen cap efecte sobre el sabor, però no semblen boniques. "És per això que treballem amb veles de gota que treuen l'impuls o disposem matalassos als remolcs", informa Schleupen.
Quan el remolc està ple, es realitza el transport directe a l’anomenat emmagatzematge superficial. A diferència dels magatzems de caixes, on les patates s’emmagatzemen en caixes destinades a la venda al detall, les mercaderies industrials s’emmagatzemen lliurement als magatzems, patates a partir de les quals es fabriquen patates fregides, patates fregides o altres productes acabats. Als coixinets superficials hi ha conductes de ventilació amb forats o bé són sòls escletxats pels quals s’alimenta l’aire.
És important una bona ventilació de les patates, per la qual cosa "tenim quatre fases de ventilació", diu Schleupen. La primera fase és la deshidratació. Les pomes acabades de venir de la terra són en part humides, i això proporciona una bona base per a la descomposició de patògens com els bolets. Per tant, les patates s’han d’assecar el més ràpidament possible. La segona fase s’utilitza per a la curació de ferides. Si hi ha danys lleus, la closca es tapa a temperatures de 12 a 15 graus. La patata es protegeix. En la tercera fase, el refredament s’inicia a la temperatura d’emmagatzematge de set a nou graus. També s’ha d’assolir la temperatura d’apilament perquè la costura del sòl no comenci a germinar. A la quarta fase, es diu que manté la temperatura per a un emmagatzematge permanent. Als coixinets de superfície hi ha sensors de temperatura en diversos llocs, que mostren la temperatura a l’ordinador. L’ordinador es pot utilitzar per controlar la ventilació de tot el magatzem.
“Fins i tot si la ventilació està controlada per ordinador i obteniu molta informació al respecte, cal tenir present la pila. Les inspeccions periòdiques són imprescindibles ", diu l'agricultor Heinz-Wilhelm Tölkes. Per a la ventilació dels coixinets superficials, s’utilitza aire exterior i circulant.
A més de la collita de la patata, la colla de col vermella i blanca està en ple desenvolupament, cosa que també és completament tècnica a la majoria de granges. La collita de remolatxa i remolatxa seguirà en els propers dies. També aquí s’està arrasant. Tot i que la sembra de l’ordi hivernal ja s’ha completat, la sembra del blat d’hivern continua fins a mitjans de novembre. “Els conreus que aleshores es mantenen als camps no són herba, com molta gent suposa erròniament. És el gra per a la collita del 2021 ”, diu Schleupen.
També hi ha herba cultivable, que es va sembrar al setembre. Per als profans és difícil distingir si es tracta d'herba o de gra, que creix als camps amb un verd delicat. És important en ambdós casos: és un aliment o pinso i, per tant, una zona que no serveix de temps lliure. A més, els agricultors sembren prats. Els dies humits i frescos són un moment ideal per tornar a treballar als prats.
