L’índex de preus a la producció va caure des de principis de 2020, però es va recuperar fins als 118 punts al novembre dels darrers mesos, un 2% més que els dos mesos anteriors. preu de la patata a la granja va caure molt fort a l’abril i al maig del 2020, després es va recuperar al setembre i, després, va tornar a un nivell molt baix de 66 punts al novembre, un 17% inferior al del setembre d’aquest any i Un 44% inferior al de novembre de 2019.
Preu patata ex granja
El preu de la patata fora de granja va ser considerablement inferior a la temporada 2019/2020 que a la temporada molt seca anterior 2018/2019. Al setembre de 2019, l’índex era de 116 punts. En combinació amb la bona demanda continuada, els preus de la patata van augmentar fins als 123 punts el febrer de 2020. No obstant això, de març a maig, el preu va caure fins als mínims de 56 punts com a conseqüència de la crisi de la corona. Cap a l’1 de març de 2020, els magatzems tenien encara un estoc de més d’un milió de tones de patates. Els preus dels productors es recuperaran una mica a partir del maig i seran de 1 punts el setembre del 80. A causa del segon bloqueig, les vendes de productes de patata es van estancar de nou a molts països, cosa que va provocar que els preus dels productors caiguessin fins als 2020 punts al novembre, un 66% més baixos que al setembre. i un 44% inferior a un any abans.
cadena
Les patates de taula, els productes de patata refrigerats i congelats es venen a les botigues especialitzades i al supermercat. Les patates de taula es compren als productors per la cooperativa de patates o el comerç privat, es classifiquen i s’envasen i es lliuren als supermercats i botigues a través dels centres de distribució. De vegades, els productors o comerciants també lliuren directament a les botigues. La major part de les patates holandeses de consum es transforma en patates fregides, patates fregides i productes refrigerats. La indústria de processament de patates processa més de 4 milions de tones de patates cada any i compra la majoria de les patates necessàries directament al productor, sovint per contracte. A més dels supermercats, els productes de patates es venen en restaurants (menjar ràpid) i bars d’aperitius.
Explicació a tres nivells
Els consumidors holandesos compren aproximadament 375,000 tones de patates de taula anuals, aproximadament el 80% a través del supermercat. Per als productes refrigerats, la quota dels supermercats és del 95%. El nombre d’empreses que processen (classificar, rentar, envasar) patates fresques per al mercat de la patata de taula disminueix i s’acosta a les 80 (NAO, 2015). Les 5 a 8 empreses de packaging més grans controlen una part important del comerç interior; subministren als supermercats holandesos entre el 80 i el 90%, independentment del proveïdor de serveis.
Una petita part de la demanda nacional de patata de taula consisteix en les importacions, que es produeixen principalment a principis de primavera quan les existències nacionals s’esgoten o es deterioren. Aquestes patates de taula primerenques importades provenen d’estats membres del sud com Espanya, Portugal, Itàlia i Malta. La majoria de les empreses envasadores exporten patates, sovint mitjançant un exportador. Aquestes exportacions ascendeixen a 400,000 tones, de les quals la meitat té un destí fora de la UE.
Dins de la indústria transformadora (patates sense taula) hi ha quatre empreses més grans que processen el 85% del volum. Operen a nivell mundial i tenen diversos llocs de producció als Països Baixos i a l’estranger. Dels 4 milions de tones de patates processades per la indústria, dos terços provenen de terres holandeses i un terç és importat. Aproximadament el 85% dels productes de la patata s’exporta congelat, aproximadament el 80% a Europa i el 20% a països tercers (Association for the Potato Processing Industry, VAVI). El creixement continu de les exportacions a Àsia, entre d’altres, fa que les empreses ampliïn la seva capacitat.
El nombre d’explotacions agrícoles que cultiven patates d’alimentació varia entre 6,500 i 7,000. En part a causa de la necessària rotació de cultius, els productors de patates també conreen altres cultius. Produeixen una mitjana de 3.9 milions de tones de patates de consum. Les patates Ware es planten a la primavera i es cullen durant el període d'agost a octubre. Les patates es lliuren immediatament després de la collita o s’emmagatzemen a la granja a les zones d’emmagatzematge i es lliuren a la carta. Depenent de la varietat i la qualitat, les patates es poden conservar fins al juny-juliol, però l’emmagatzematge comporta pèrdues de pes i, de vegades, de qualitat.
Preus
El preu al consumidor segueix l’evolució del preu al mercat de la patata, però els resultats relatius són menors que els preus ex-explotació. Això es deu en part al fet que el preu al consumidor es compon tant de patates fresques (patates de taula) com de patates processades. Per assegurar una part important del subministrament de matèria primera, els processadors i els comerciants ofereixen contractes abans de la temporada de creixement. Aproximadament el 75-80% de les patates que processa la indústria transformadora estan precontratades. Hi ha una gran varietat de tipus de contractes. Com que els processadors adquireixen patates per contracte, poden mantenir preus de venda relativament estables. Els preus a la producció són, per tant, considerablement menys volàtils que els preus ex-explotació.
Els marges de les empreses envasadores i exportadores han estat sotmesos a pressió durant anys amb preus elevats de la patata; en anys amb preus baixos, els Països Baixos són capaços de fer front a la competència als mercats estrangers. Els productors de patates venen el seu producte per contracte o mitjançant el mercat lliure. Al mercat lliure, els preus estan determinats per l’oferta i la demanda dels principals països de patates del nord-oest d’Europa: Països Baixos, França, Alemanya, Bèlgica, Regne Unit i Polònia.
