La producció agrícola de patates irlandeses i altres productes bàsics agrícoles es va incrementar per satisfer les demandes de la Segona Guerra Mundial. Després de la guerra, la disminució de la demanda va provocar condicions de mercat deprimides; no existia cap pla organitzat per facilitar el moviment de les patates excedents.
Les àrees de producció dels Estats Units també s'estaven expandint a tot el país, però va esclatar un conflicte entre les regions, ja que no hi havia cap marc per unificar les regions en creixement a nivell nacional.
Ja el 1947 es va fer evident que era necessari donar a la indústria de la patata una veu unificada a nivell nacional i millorar la recopilació de dades essencials per a la producció i la comercialització.
Per tant, el Consell Nacional de la Patata es va formar el 1948 per als 45,000 cultivadors de patates dels EUA. Actualment, ubicat a Washington, DC, NPC es va organitzar per promoure un major consum de patates irlandeses i representar nacionalment els agricultors de patates en qüestions legislatives i reguladores.
Els representants de totes les grans àrees productores de patata van ser nomenats per formar part del Consell d’Administració de l’NPC, que es reuniria periòdicament per considerar els problemes de la patata i fer recomanacions per a la seva millora. Les finances les proporcionaven les organitzacions estatals de patates que cobraven quotes, o quotes, de productors individuals.
Fins avui, NPC segueix compromès a proporcionar una veu unificada a la indústria de la patata nord-americana sobre qüestions legislatives, reguladores, mediambientals i comercials nacionals per promoure una major rendibilitat per als productors i un major consum de patates. NPC ha tingut un gran èxit en representar els diversos interessos dels productors de patates nord-americans i juga un paper important que influeix en la política que afecta directament la capacitat del productor nord-americà de competir tant a nivell nacional com global.
