Els productors de patates s’enfronten a un repte creixent. El canvi climàtic ha requerit durant molt de temps un nou enfocament de l’emmagatzematge de la patata. Atès que la collita del 2020 ha prohibit l’inhibidor del germen clorpropàmic, és necessari un enfocament diferent. El refredament mecànic ofereix la solució, segons Marcel Bennink, especialista en emmagatzematge d’ENGIE Refrigeration. Aquesta forma d'emmagatzematge es paga per si mateixa en diversos aspectes.
La prohibició del clorpropà significa que els productors han de buscar un nou mètode d’emmagatzematge per mantenir la calma del seu producte. L’inhibidor del brot va aturar la vida de les patates, de manera que es va conservar la qualitat del producte. Quina alternativa hi ha ara? Bennink: “Hi ha substituts del clorpropham, per exemple orgànics, però són molt més cars. I, sens dubte, voleu que aquest agent faci la seva feina. Si apliqueu aquests agents en un cobert ventilat amb l'aire exterior, bufeu-los immediatament quan vulgueu refredar el producte durant una nit freda. Això és un malbaratament etern. "
Control sobre el producte
En un entorn d’emmagatzematge tancat, el refredament mecànic no només permet controlar el producte, sinó que els inhibidors de brots també queden a l’interior. Una combinació daurada. L’entorn d’emmagatzematge tancat us permet regular la temperatura i la humitat vosaltres mateixos. Les diferents etapes del procés d’emmagatzematge estan completament controlades.
L'ordinador mesura contínuament la temperatura i la humitat a l'emmagatzematge i ajusta la capacitat de refrigeració i el programa d'emmagatzematge a la demanda de refrigeració. El control de la instal·lació regula el sistema de manera que s’adapti automàticament a les propietats del producte. D'aquesta manera, sempre creeu les condicions ideals per al vostre producte. La patata queda "inactiva" de manera que es conservi la qualitat. Afegiu-hi inhibidors de brots i amplieu el temps d’emmagatzematge del vostre producte considerablement.
Més que val la pena
"Sens dubte, això és atractiu per als cultivadors de patates", diu Bennink. “Els contractes que conclouen per al lliurament tardà es lliuren més. A més, el refredament mecànic és una opció sostenible a causa de l’ús d’un refrigerant natural i una reducció significativa del consum d'energia. Això vol dir que si inverteix en refrigeració mecànica, és elegible per a la bonificació d’inversió energètica. . "
“Finalment, amb el refredament mecànic us sobren més productes, més quilos. D’una banda, perquè les patates només s’assequen fins a un màxim del 3%, de l’altra, perquè els nius de podridura no s’escamparan. Per tant, no només podeu mantenir el vostre producte més temps, sinó que també manteniu més productes d’alta qualitat a la venda. Això fa que valgui la pena la inversió per a molts productors de patates fregides. "
