Joost Debeuckelaere és un comerciant de patates i un amant de les patates fregides.
És propietari del majorista belga de patates, Debeuckelaere. Va canviar de direcció al desembre i va començar a produir els seus propis xips. “Subministrem patates a la indústria de les patates fregides des del 2001. Sempre he tingut la idea de la meva pròpia línia al capdavant. El pla es va concretar el 2019. I les primeres bosses d’encenalls de Waltson són a les prestatgeries de les botigues des de desembre ”.
“Les nostres patates fregides es van desenvolupar a partir d'un veritable amor per les patates. Actualment no es pot tastar la patata a la majoria de patates fregides del mercat. Això es deu al fet que inclouen molts sabors. Les nostres patates fregides són molt més pures i els sabors són molt més naturals. Això també es deu al mètode de producció ".
“Sofregim a una temperatura més baixa, de manera que s’allibera menys acrilamida. També vam fer setmanes de proves per desenvolupar els xips més saborosos possibles. Actualment tenim tres varietats: natural, pebre vermell i sal i pebre. Introduirem més sabors al llarg de l’any ”, explica Joost.
Joost utilitza patates de Lady Claire per fer les seves fitxes de Waltson. “Aquesta varietat prové del criador holandès, Meijer. És una varietat perfecta i saborosa per fabricar patates fregides. Per a nosaltres és important treballar amb sabors i patates locals. D’aquesta manera, arribem a un producte local realment artesanal ”. De moment, les fitxes es poden trobar a diverses botigues de barri i de granja. “Però estem treballant per aconseguir-los a supermercats com Delhaize i Carrefour. Molts d’aquests supermercats tenen un racó local on el producte s’adapta perfectament ”.
El nom, Waltson, és un homenatge al pare de Joost, Walter. El "fill" es refereix a Joost, el seu fill. “Mai no hauria pogut realitzar aquest somni sense el meu pare. Lamentablement, va morir el 2017. No va poder tastar aquestes patates fregides. Hauria estat extremadament orgullós ”. El nom també té un aire internacional. “De moment, ens centrem en Bèlgica. Però certament no excloem les exportacions als nostres països veïns. Només estem al mercat des de desembre. Per tant, encara queda molt per recórrer. Però estem contents d’on som ara ”, conclou Joost.
Per a més informació:
Joost Debeuckelaere
Waltson www.waltson.be
