Subministrar patates a la indústria del servei d'alimentació, i específicament fregir patates per als operadors que fabriquen patates fresques, és "la força de la nostra empresa", va afirmar Nick Proia, director general d'operacions de Kingston Fresh a Idaho Falls, ID. "Fa 40 anys que subministrem patates per fer patates fregides fresques".
Quan es van tancar molts restaurants de tot el país com a resposta a l’epidèmia de coronavirus, les vendes de patates congelades i fresques van tenir un èxit. Però els consumidors i els operadors van fer ajustaments. Conceptes com ara casuals ràpids que ja estaven configurats per emportar van ampliar aquestes funcions i molts altres operadors van afegir servei de trasllat o de sortida.
Com que els consumidors ja no podien "anar a seure a un restaurant tantes vegades com ho havien fet, han pivotat al fast casual", va dir Proia.
Les patates fregides, incloses les patates fresques, es presten bé per emportar. "Així, el concepte d'hamburguesa i els conceptes que fan patates fregides tallades a mà augmenten els seus volums", va dir. "Això és al nostre favor com a empresa".
El sector del servei d'alimentació és "principalment on resideix el nostre negoci", va dir. "Els nostres clients clau van ser capaços d'esbrinar com evolucionar ràpidament". Van canviar els seus serveis i ofertes estàndard, alguns només per emportar i d'altres per una combinació de sopar i menjar per emportar, amb sopar a seients "al voltant del 50 per cent de la capacitat".
En alguns llocs del país "per a aquestes cadenes nacionals, encara només es poden emportar", va dir Proia Notícies de la producció a finals d'agost. "Per a altres, és una combinació dels dos".
Però en fer i promoure aquests canvis, "la majoria dels conceptes que han pogut fer tornen a situar-se entre el 60-80 per cent del que consideraríem volum normal, i també fem clic amb el 80 per cent del nostre volum normal. Veiem que augmenta setmana a setmana ”.
A Kingston Fresh, "hem estat capaços de tenir un paper important com a proveïdor" del programa de caixes d'aliments USDA Farmers to Families, va afegir Proia. "Hem estat subministrant patates i cebes a un nombre considerable de guanyadors de [contractes] a tot el país, i això ha ajudat a omplir la bretxa de l'altre 20 per cent, de manera que ens va bé tota aquesta reestructuració".
Kingston Fresh cultiva patates a Idaho des del 1975 i ara envia les principals zones de cultiu dels Estats Units, garantint un subministrament de qualitat durant tot l'any.
A mesura que començava la collita del 2020, Kingston va començar a empaquetar patates Idaho noves collites la segona setmana d'agost. Abans de finalitzar el mes, l’empresa havia acabat l’antiga collita i va passar el 100 per cent a la nova. "La resta dels nostres coberts augmenten cada cop" mentre continua la collita.
Segons els primers camps, el perfil de mida sembla inclinar-se una mica cap a mides mitjanes i petites en lloc de mides grans, però "això no és dolent", ja que la majoria dels compradors prefereixen els jumbos. No obstant això, "si el perfil continua tenint l'aspecte que es fa", les patates de grans dimensions podrien estar ajustades "a finals de temporada l'any vinent", va dir.
"Fins ara hem tingut una gran collita", va dir Proia. "Si el temps aguanta, serà un cultiu fantàstic".
Amb tots els aspectes negatius que ha patit el país, “seria fantàstic tenir un gran cultiu de patata a Idaho aquest any. Això ens proporcionarà el subministrament que necessitem per ajudar a reconstruir una mica la cadena de subministrament a mesura que les coses tornin a retrocedir ", va dir.
Kingston fa 50 anys que treballa. “Som una empresa forta. Estarem aquí per al llarg recorregut. El nostre servei d'atenció al client és inigualable ", va dir Proia. Un dels lemes de la companyia és "De la plantació a la placa" i "volem dir això. Ajudem a gestionar el producte des de la selecció de llavors fins que el consumidor en consumeix a casa o en un restaurant ”.
