La fabricació de patates cruixents és una indústria competitiva, on l'eficiència és un factor crucial per mantenir-se per davant de la competència. Sistema Vege-Polisher™ de Wyma combina la tecnologia de polit i pelat en un paquet únic per minimitzar l'impacte i el desgast dels equips de processament de patates aigües avall, permetent als productors cruixents generar majors rendiments de la seva línia.
Aconseguir aquests rendiments és possible gràcies a la personalització de la configuració de raspall Wyma Vege-Polisher™. El nostre sistema de raspall Vege-Polisher ™ és capaç de molts nivells d'intensitat per atendre una àmplia gamma de tipus de productes i la producció desitjada. Tots els polidors Wyma ofereixen configuracions de raspall personalitzables per adaptar-se als vostres productes i condicions, maximitzant l'eficàcia del poliment.
A més de netejar les patates amb un acabat superior, una configuració de raspall de poliment pesat pot eliminar lleugerament les capes de pell superiors de les patates i desbloquejar els avantatges clau per als productors cruixents.
Desgast reduït, longevitat millorada del ganivet
Reduir la quantitat de fricció a la superfície del producte és clau per allargar la vida útil del vostre equip de tall. En eliminar les capes de pell superiors (sovint les més dures) de les patates, es redueix la resistència que tenen els ganivets de tall, mantenint-los afilats i efectius durant més temps. El cicle de poliment dur també neteja la brutícia i les pedres petites dels ulls de les patates, allargant encara més la longevitat eliminant els residus que poden embotar ràpidament els vostres ganivets.
Wyma ho ha posat a prova utilitzant una cistella talladora de 8 ganivets, calculant el nombre de canvis de ganivet necessaris per torn per tallar patates polides amb patates no polides.
(Preus en USD en el moment de l'estudi)
Els resultats del nostre estudi van mostrar una reducció del 75% en la substitució del ganivet quan passaven les patates per un poliment gruixut abans de tallar-les. A l'exemple de la talladora de 8 ganivets que vam provar, això es tradueix en un estalvi de més de 285,000 dòlars anuals. A més de l'estalvi en els costos dels ganivets, l'augment de la disponibilitat de la màquina, la reducció de l'ús dels ganivets i la mà d'obra de manteniment, generen més beneficis operatius i financers.
Millora del rendiment
El mètode tradicional i ben provat per millorar la vida útil del ganivet quan es tallen les patates és passar els seus productes a través d'un sistema de pelat abans de tallar-los. Tanmateix, aquest enfocament té inconvenients, ja que el procés de pelat més dur pot contribuir a un rendiment més baix en treure més de l'exterior del producte del necessari.
A més del nostre estudi de la vida útil del ganivet, vam observar que la instal·lació d'un Wyma Vege-Polisher™ amb una configuració de raspall de poliment pesat/lleuger en lloc de dos peladors de carborundum augmentava el rendiment del producte acabat en un 3%. Tot i que aquesta millora del rendiment és significativa, la corresponent reducció del temps de pelat va ser d'igual importància, mantenint la frescor i millorant en tot moment.
Sigui quina sigui la manera de tallar-lo, una tecnologia de processament més eficaç pot oferir una major eficiència i rendiment per als fabricants de patates cruixents. Per obtenir més informació sobre la gamma d'opcions de configuració disponibles a la nostra gamma Vege-Polisher™, poseu-vos en contacte amb el vostre representant local de Wyma avui dia.
