La tendència de “menjar net” ha inspirat un enfocament bàsic en el desenvolupament de productes i és un tema general a la llista Top Ten Trends de Innova Market Insights per al 2016.
Els nous productes globals seguits amb reclamacions "orgàniques" han augmentat del 6.3% la primera meitat del 2013 al 9.5% la primera meitat del 2015. També s'ha informat d'un augment de llançaments "lliures de" i d'opcions "flexitàries".
Lu Ann Williams, directora d’Innovació a Innova Market Insights:
"L'etiquetatge net i clar i els aliments" lliures de "han guanyat força i han passat al següent nivell durant el 2015".
"Tot i que altres tendències emergents per al 2016 inclouen l'augment del consumidor vegetarià a temps parcial (" flexitari "), l'interès per tornar al processament d'aliments de manera natural o antiga, la recerca d'una indulgència admissible i el restabliment de vincles a menjar "real". "
Principals tendències del 2016:
- Creixement orgànic per a una etiqueta clara: "Clear label" es va consolidar com una tendència clau el 2015, amb una major transparència i centrat en productes més senzills amb menys additius artificials que porten el "clean label" al següent nivell. L’augment més gran de NPD s’ha produït en productes orgànics, cosa que indica que aquesta serà una plataforma clau a curt termini, tot i que els reptes implicats poden provocar plataformes més beneficioses per obtenir una etiqueta clara a llarg termini.
- Gratuït per a tothom: Molts consumidors no necessiten productes que no tinguin gluten, blat i productes lactis, però els demanen de totes maneres, ja que creuen que són més sans. La indústria no té més remei que respondre i l’increment recent de productes sense gluten tradicionals ha estat increïble. Altres plataformes "lliures de" també estan agafant ritme.
- L'efecte "flexitarià": L’augment dels vegetarians a temps parcial, que han reduït el seu consum de carn a causa de problemes de salut, sostenibilitat i benestar animal, està tenint un impacte important en l’activitat dels nous productes. Això inclou el desenvolupament tecnològic i la promoció de productes de millor gust que recorden la carn, així com l’ús de fonts alternatives de proteïnes i processos més respectuosos amb els animals.
- Processant la forma natural: Les pràctiques establertes de processament d’aliments que existeixen des de fa segles estan en el punt de mira. Aporten una imatge natural i autèntica per contrarestar algunes de les percepcions negatives dels aliments molt processats. Els beneficis per a la salut dels aliments fermentats augmenten la consciència dels consumidors occidentals. Les tecnologies més noves, com la HPP, també poden tenir èxit si es consideren una alternativa nova a l’ús de conservants.
- Llum verda per a verdures: Els consumidors saben que necessiten menjar més verdures, però defugen per les expectatives gustatives. Es pot animar els nens a menjar més mitjançant productes vegetals ocults, mentre que l’augment de batuts de fusió i pastes vegetals elevades indica que també es pot animar als adults a augmentar la seva ingesta.
Les altres tendències identificades per Innova Market Insights són: Crear un enllaç "real", petits jugadors, grans idees, més enllà de l'atleta, la coartada de la indulgència i gustos per a noves experiències.
SourceInnova Market Insights
