El creixent funcionament d’aquesta organització es divideix en dues entitats, convencionals i orgàniques; ho vam fer per proporcionar separació. Chin Farms té 1,400 hectàrees de terreny i lloga 3,500 hectàrees a Oregon i Califòrnia.
Chin Farms cultiva prop de 2,400 acres de patates convencionals, blat, fenc d’alfals i cebes deshidratades. Chin Family Farms Organic, LLC cultiva aproximadament 2,500 acres de patates, blat i fenc d’alfals orgànics. Estem orgullosos de produir productes ag de la millor qualitat i treballem per assegurar-nos que sigui la font d’aliment més segura que es pugui comprar. Tots els productes ecològics estan certificats per Oregon Tilth.
Amb sòls francs arenosos al costat d'Oregon i sòls de torba altament orgànics al costat de Califòrnia, podem produir cultius per maximitzar el seu potencial. L’elevat clima desèrtic de la conca de Klamath és el millor per cultivar patates d’alta qualitat i de gran gust. El 2012 vam participar sis varietats diferents de patates en un concurs de judici per a Terrior (terme francès-From the Soil) patrocinat per la Oregon Potato Commission.
Aquestes varietats són jutjades per 6 xefs del capítol Culinary Society of America de Portland, Oregon, per gust, textura, aspecte i aroma. Chin Farms va guanyar dues categories, una per a Specialty Potatoes i una per a Red Potatoes. El 2013 vam presentar 7 varietats diferents al mateix tipus de programa i vam guanyar dues de les quatre categories. Això demostra que el sòl, l’aire, l’aigua i el medi ambient diferencien el sabor i l’aspecte d’una patata.
La conca de Klamath té precipitacions anuals inferiors a 10 ″ i el potencial de gelades cada mes de l'any. Tenint en compte això, fem servir sistemes de reg aeri per mantenir les plantes sanes durant tota la temporada de creixement. Utilitzant monitors del sòl i experiència al camp per aplicar les quantitats correctes d’aigua que necessiten les plantes de patata i protegir-les de les gelades que ens envia la Mare Natura. Utilitzant l’alta tecnologia actual, mapem camps i fem files amb sistemes de posició global (GPS) als nostres tractors.
Amb la producció ecològica, hem après que la salut del sòl és clau per produir patates de qualitat, això requereix temps i planificació durant diversos anys. Utilitzant rotacions de cultius i mostreig de sòl, podem aplicar exactament el que la planta de patata necessita per a una producció sana. Hi ha molta feina per produir una lliura de patates de qualitat i tenim aquella tripulació que treballa molt per aconseguir-ho. L’objectiu de Chin Farms és produir cultius de qualitat i qualsevol cosa menys no és acceptable. Estem orgullosos de cada hectàrea que produïm i ens esforcem per millorar-la cada any.
Reclutament de botigues de queviures per treballar amb els productors
A forta relació Les granges Chin amb botigues de queviures són vitals. No només amb finalitats promocionals, sinó també per protegir el vostre cultiu.
Chin preocupa que tota aquesta campanya es pugui anul·lar si els clients arriben a la botiga i troben patates verdes. La pell de patata verda, causada per l’exposició a la llum ultraviolada, no només sembla poc atractiva, sinó que canvia el sabor i pot ser perillosa. Pot indicar una toxina, la solanina. Per tant, Chin té la passió d’evitar que els seus cultius es tornin verds a les prestatgeries dels supermercats.
“Sempre he estat defensor de la reducció (pells verdes) i hem treballat amb minoristes. Hem fet que els nostres envasos estiguin protegits per la llum ultraviolada ”, diu.
Ha treballat extensament amb els seus clients, proposant diferents esquemes per mantenir les patates amb el millor aspecte i gust. Una d'elles és empaquetar-les en una bossa que protegeixi les llums UV amb un respatller negre, en lloc de tenir-les en una simple bossa de poli.
També ha afegit pantalles als contenidors de les botigues per reduir l’exposició a la llum. Una de les maneres més fàcils d’evitar l’envergoriment és mantenir el nombre de patates al pis minorista limitat perquè es venguin ràpidament i es reponguin amb patates emmagatzemades adequadament des del magatzem de la botiga. Naturalment, hi ha límits en el que pot fer. No té cap control sobre els minoristes i, per tant, es queda amb l'educació dels compradors amb èxit variable.
Agafa una cadena de queviures amb la qual treballa. Després de tenir un comprador durant anys, Chin Farms ara treballa amb una porta giratòria de compradors nous a produir. Així que comença de zero cada vegada. Però és una batalla que val la pena lluitar, diu.
