Les patates són sensibles no només a la congelació sinó també a la refrigeració. La lesió per fred es produeix si els tubercles estan exposats a temperatures entre 0 °C i 3 °C. El teixit refrigerat serà
es decolora, es torna gris o negre, tot i que no s'han format cristalls de gel. Si el teixit es torna de color marró vermellós després de refredar-se, la lesió s'anomena daurament de caoba.
